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甜味剂是用于增加食品甜度的物质，常见的甜味剂包括糖类（如蔗糖、果糖等）、人工合成甜味剂（如安赛蜜、阿斯巴甜等）以及天然甜味剂（如甜菊糖苷、甘草甜素等），以下是关于常用甜味剂的对比以及混合使用比例的一些信息：
1、糖类甜味剂：
蔗糖最常见的甜味剂，安全性高，但过量摄入可能导致肥胖和龋齿。
果糖甜度高于蔗糖，吸收较快，不会导致血糖水平剧烈波动，但过量摄入同样可能导致肥胖。
2、人工合成甜味剂：
安赛蜜甜度高，稳定性好，不参与代谢，适合糖尿病患者食用。
阿斯巴甜甜度高，用量少，口感好，常用于无糖食品。
3、天然甜味剂：
甜菊糖苷从甜叶菊中提取，甜度高，热量低，适合健康食品。
甘草甜素味道自然，具有一定的保健功能。
关于甜味剂的混合使用比例，这主要取决于具体的应用场景、产品需求和口感偏好，混合使用时，需要考虑各种甜味剂的甜度、口感、溶解性等特性，以及消费者的口味需求，还需要遵守相关的食品安全法规和标准，确保产品的安全性和质量。
选择合适的甜味剂以及确定其混合使用比例需要综合考虑多种因素，包括应用背景、产品特性、消费者需求和法规标准等，建议在实际操作中不断摸索和调试，以找到最佳的方案。